关键词:菠萝 面包
[原料/调料]
基础甜面糰 2400公克
菠萝皮材料 ：
1.玛琪琳 100公克
酥油 100公克
糖粉 150公克
2.蛋黄 1个
全蛋 1个
3.奶粉 5公克
低筋面粉 280公克
[制作流程]
(1)将材料1全部混合拌匀，不可打发。
(2)材料2亦加入拌匀，最后将材料3过筛后加入拌匀至成糰不黏手，即为菠萝面皮，并分割成每份18公克备用。
(3)将完成基本发酵的面糰，分割为每个60公克，滚圆后静置松弛10分钟。
(4)取1个菠萝面皮糰压扁放在左手上，将1个作法3完成的面糰用右手慢慢塞入菠萝面皮中，将面糰被菠萝面皮整个包起来，并以刮刀压出格线。
(5)表面刷上2次蛋黄液，进行40分钟的最后发酵，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤约13分钟即可。