关键词:豆腐
豆腐是餐桌上的家常菜，不但味美，而且是人们公认的保健佳品，适量进食确实对人体的健康大有好处。但是，食豆腐过量也会危害健康，尤其是老年人，肾脏疾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化以及糖尿病患者更要注意。
在正常情况下，人吃了植物蛋白质（如豆制品)，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。但对于上述人群，肾脏排泄废物的能力下降，此时，若大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。
豆制品含嘌吟较多，糖尿病合并有嘌呤代谢失常的痛风病和尿酸浓度增高的病人更应慎重。
豆制品不含糖，并不是说它不会转化为糖。豆制品主要含蛋白质，蛋白质在人体内一样会转变为葡萄糖，导致病人血糖升高。
豆腐性偏寒，胃寒者，易腹泻、腹胀之脾虚者，或常有遗精之肾亏者不宜多食。
制作豆腐的大豆，含有皂角甙，它能促进人体内碘的排泄。长期过量进食豆腐很容易引起碘缺乏病。
最近，美国医学专家研究指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，后者会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三脂易于沉积在动脉管壁上，促使动脉硬化的形成。
因此，食豆制品应适量，不宜天天吃，一次食用也不宜过量。