排骨炖豆角

原料：

　　排骨、豆角、土豆、葱姜蒜、料酒、老抽、鸡精、花椒、胡椒粉

　　做法：

　　1.排骨用开水烫去血水，撇去浮沫。

　　2.换一锅清水，放入焯好的排骨，放入八角，少量酱油，葱姜蒜少许，去腥。

　　3.小火炖30分钟，待用。

　　4.豆角摘好，洗净；土豆切块。

　　5.把豆角炒到断生，放入土豆炒，再将炖好的排骨连汤放入炒勺里，和豆角一起炖。

　　6.10分钟后，放盐，少量鸡精，喜欢颜色深的再放一点酱油。继续炖15分钟。

　　温馨提示：

　　1.豆角不能直接煮，排骨和豆角开始要分开做。先炒豆角就把豆角炒到断生，待用，然后炖排骨，排骨小火炖30分把豆角放在锅里。

　　2.炖排骨的时候放少量酱油，不要先放盐，盐放久了肉会老。和豆角一起炖的时候再放盐。

　　3.炖排骨时候注意把浮沫撇干净。