原料：胖鱼头一个(也叫花鲢鱼头) ，白萝卜半根。
调味料：剁椒、姜、蒜、葱、味精、精盐、料酒、香油。
成品：
作法：
1、姜切丝，蒜切片，白萝卜切半圆片。
2、小葱洗净切小段，部分切寸段后用剪刀剪成葱花（如图）。
3、将胖鱼头去鳞、去鳃、去牙、洗净，从鱼唇正中一劈为二。
4、用味精、精盐、料酒、香油均匀涂抹在胖鱼头上，腌制5分钟。
5、找一大盘(注意找稍深一点儿的盘)，把半圆白萝卜片平铺在盘上，将处理好的胖鱼头放在萝卜上，。
6、在胖鱼头上撒上姜丝、蒜片，将剁椒涂抹在鱼头上（剁椒的量根据个人口味的轻重决定）。
7、放入蒸锅，旺火，蒸10~15分钟。
8、出锅，葱花装饰鱼头周围，鱼头撒上一些绿绿的小香葱段。