鲈鱼的做法

　主料：鲈鱼

　　辅料：粉皮、莴笋、青红椒、葱、姜、蒜、香椿苗、豆芽

　　调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、辣椒酱

　　烹制方法：

　　1、将鲈鱼洗净去头、尾、皮和骨，鱼肉切成片，坐锅点火倒入油，放入鱼片滑熟后取出，下葱、姜、蒜末炝锅，放入辣椒酱炒香后加入鱼骨、鱼头和鱼尾翻炒，加入少许水，酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后将其取出放入碗中，汤中下豆芽、粉皮煮熟捞出放入碗中；

　　2、将鱼片放在上面，撒上香椿苗，浇入汤汁即可。