豆瓣鲫鱼的做法

主料：鲫鱼２尾

调料：豆瓣酱、料酒、醋、酱油、油、盐、糖、水生粉、葱姜蒜

做法：
1、鲫鱼洗净，两面打上花刀，用姜片、葱节、盐、料酒腌渍。

2、热油锅，待油温到六成左右时投入鲫鱼，炸至两面微黄，捞起沥油。

3、锅内留少许油，下姜片、蒜片、豆瓣酱炒香，烹料酒，加酱油、盐、糖、水，大火烧开。

4、将鲫鱼推入汤中，在开时转小火，煨进味，中间翻一次身

5、先将鲫鱼捞出摆在盘中，余下的汤汁转大火，收浓芡，亮明油。

6、将芡汁均匀地浇在鱼身上，再撒些葱花即可。