三鲜炒蕨菜的做法

主料：蕨菜
辅料：西芹、火腿、鸡丝
调料：姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油
做法：
1、 西芹、火腿切成丝，蕨菜洗净用沸水焯一下（焯水时加入食用油）；
2、 鸡丝加入蛋清用沸水焯一下，变色后捞出；
3、 坐锅点火倒入猪油，放入姜、葱煸出香味，加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉，出锅时淋上一些食用油即可。