白色高汤的做法

[原料/调料] 
牛骨 600公克
牛杂 600公克
鸡骨 600公克
洋葱 300公克
红萝蔔 150公克
西洋芹 150公克
蕃茄 1颗
巴西里茎 2根
月桂叶 2片
水 5000㏄
胡椒粒 1小匙  
[制作流程] 
(1)牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即可得到白色高汤成品。