色香味：素淡清爽
主料：苦瓜250克、鸡蛋2个
辅料：油50克、盐10克、葱姜末各适量
制作：
1)鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；
2)苦瓜择洗净切3厘米长；
3)锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒苦瓜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和苦瓜同炒几下即成。