| 菜名： | 梅子蒸排骨 |
| 主料： | 肉排8两（约300克），酸梅2-3粒，磨豉酱1/2汤匙，蒜茸1/2茶匙，红椒粒、小葱粒、生粉、绍酒各少许。 |
| 配料： | 调味料：糖2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 |
| 做法： | 1、肉排洗净，抹干斩件，加入少许生粉及绍酒拌匀。2、酸梅略冲净，去核搓烂，加入蒜茸、磨豉酱及调味料拌匀成混合料。3、将混合料加入肉排内拌匀，排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟，把红椒粒、小葱粒撒在肉排面上，再蒸一分钟，即可取出供食。 |
| 备 注： | 斩肉排时，要大小一样，这样，味道和受热至熟的程度才能一致，看起来也美观整齐。 |