主料:豆腐. 配料:牛肉末,豆瓣酱,甜面酱，辣椒粉,花椒粉,豆豉,青蒜苗，酱油,料酒，麻油， 姜末，蒜米，水淀粉。
首先,将豆腐切成1厘米立方的块,放入加入少许盐的沸水中煮2分钟,取出控干水分.此目的是为了去除豆腥气和石膏味,
接下来锅内放油,将姜末，蒜米和豆豉煸香，然后把豆瓣酱和甜面酱一起炒到色泽鲜艳为止,再放牛肉末，辣椒粉、酱油、炒到入味.加入高汤,放入豆腐块,加入盐和料酒。然后用小火焖一会.加入味精，用水淀粉勾芡，放入青蒜苗.这个时候,加点清油并开大火炝锅，稍微烧一会，红油浮上来即可。最后撒些胡椒粉，花椒粉和麻油.出锅盛盘.