茄汁猪扒的做法

[原料/调料] 
猪里脊肉200克，鸡蛋1个。
盐5克、味精5克、水20克、茄汁20克、白糖20克、生粉适量，盐少许。 
[制作流程] 
1.里脊肉切稍厚片，用刀背二面拍一拍，使煎后不卷起。
2.里脊肉加盐、味精、干生粉、鸡蛋拌匀腌好20分钟待用。
3.煎锅放油10克，放入猪肉片，用小火煎至二面金黄铲起。锅内留油，放入清水、茄汁、白糖、盐少许煮开，用湿生粉打芡，淋在炸猪扒上面即成。