【原料】
鸡脯肉250克，金针菇150克，鸡蛋清1个。
【制作过程】
1、鸡肉切丝，加蛋清，盐，淀粉拌匀，金针菇切段下清汤汆后沥干，将调 料调成卤汁。
2、鸡丝过油。
3、姜丝，葱段呛锅，放入鸡丝，金针菇煸炒，倒卤汁烧开后起锅装盘即成。