辣子肉丁的做法

材料：
 
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、姜5克、蒜片5克、葱25克（切末）
调料：酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油50克
 
做法：
 
1，猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻

 
2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁

 
3，炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散

 
4，放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味

 
5，放入黄瓜稍翻炒

 
6，倒入芡汁，翻炒几下即可