麻婆茄子的做法

肉末、茄子、 葱姜蒜适量、青红辣椒 适量
 
作法：
1.削一下茄子的片、在盐水里泡一泡
2.将茄子放入油锅中，用大火炸约1分钟，取出后沥干油份备用。
3.锅烧热，加油，先爆香葱、姜、蒜头，再放入肉末、辣豆瓣酱，拌炒至香气溢出时，再依序加入青红辣椒末，加入白酒、酱油、糖及1杯水煮滚
4.加入炸好的茄子，煮约3分钟，再勾一下芡后熄火。