嫩滑清鲜的蛏子笼罩在韭菜特有的浓浓香气中，只要选料绝对鲜活，即便是最简单的大众做法，依然可以成就出令人惊叹的滋味。热量标注：此菜热量为129千卡/人
用料
蛏子 400g
韭菜 150g
姜丝 1茶匙（5g）
绍酒 1汤匙（15ml）
生抽 2汤匙（30ml）
盐 1茶匙（5g）
油 2汤匙（30ml）做法
- 将蛏子放入清水中，调入少许食盐，浸泡30分钟，使蛏子吐净泥沙，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。
- 韭菜洗净，剥去根部外皮，切成5cm长的小段。
- 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜丝放入爆香，随后放入蛏子，调入绍酒大火爆炒3分钟。
- 最后将韭菜、盐和生抽放入锅中，转中火翻炒片刻即可。
小贴士
在翻炒蛏子时，如果壳肉逐渐开始分离，说明蛏肉已经全熟，这时就可以出锅了。