关键词:东坡
主料：嫩茄子500克,猪肉馅100克.
配料：湿淀粉10克,色拉油750克.
调料：白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克.
制作：
1、茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块.在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米.
2、炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内.
3、勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟.
4、把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好.
注意：此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色.