上汤山菠菜的做法

原料

主料：山菠菜400克，皮蛋30克，海米15克，火腿15克，冬笋20克，咸蛋黄20克。

调料：盐1克,鸡精、料酒各3克,上汤200克。

制作

1、将山菠菜洗净，放入沸水中大火汆1分钟,取出后用净水冲凉，放入盘中。

2、将火腿、冬笋、咸蛋黄均切成0.5厘米厚的片，然后分别放入沸水中汆1分钟取出；皮蛋均切成8等块，海米用50℃温水浸泡20分钟。

3、将上汤放入锅中，大火烧开后，放入皮蛋、海米、火腿片、冬笋片、咸蛋黄片，再用盐、鸡精、料酒调味后取出浇在山菠菜即可。

特点

口味咸鲜，山菠菜脆爽。