材 料：鸡蛋、皮蛋、玻璃纸1小张、咸鸭蛋各3个。
调味料：盐、味精各少许。
作 法 ：
1、皮蛋、咸蛋各切成小丁，打入鸡蛋白，再加入调味料拌匀，倒入铺有玻璃纸的模型中，放进蒸具中蒸9分熟(约7分钟)。
2、取出，再倒入打散的蛋黄及切碎的咸蛋黄，蒸至全熟(约3分钟)，取出放凉切片。