[原料/调料]
虾仁 20尾
毛豆仁 1杯
蛋 1个
蒜末 1大匙
(1)盐 1小匙
(2)盐 2小匙
糖 1/3大匙
白胡椒粉 1小匙
香油 2小匙
(3)水 1杯
(4)太白粉 1/2大匙
水 2大匙
[制作流程]
(1)将虾仁用牙籤挑去肠泥洗净，用纸巾擦干水份。
(2)毛豆仁洗净后，加少许盐汆烫1～2分钟，捞起沖凉备用。
(3)蛋打入碗中拌匀备用。
(4)起油锅爆香大蒜末，加入虾仁、毛豆仁翻炒至半熟。
(5)加入1杯水煮沸后，加入调味料(2)煮至熟透。
(6)将调味料(4)的太白粉、水调匀倒入锅中勾芡。
(7)再倒入蛋液快速拌匀至略熟后即可盛起食用。