鸡火节瓜盅的做法

节瓜的清甜衬托着3种不同的鲜滋味，在蒸气的升腾中缓缓地释放着各自的精华，潜移默化间成就了此道笼中的上品。热量标注：此菜热量为79千卡/人

节瓜     2根
金华火腿 20g
干香菇   3朵
鸡胸肉   100g
黄酒     1汤匙（15ml）
盐       1茶匙（5g）
高汤     200ml

1. 节瓜洗净，带皮切成5cm长的圆柱状，再挖去中间的瓜肉，制成水杯状，然后把上端外缘切出锯齿状的花边。
2. 将鸡胸肉放入高汤中煮制20分钟，待全熟后取出放凉，再用手顺着肉质的纹理撕成细丝，高汤留用。
3. 干香菇放入温水中浸泡15分钟，待完全泡发后攥干水分，与金华火腿一起切成细丝。
4. 将鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝放入小碗中，再调入盐和黄酒混合均匀。
5. 把节瓜盅放入小笼中，再将混合好的鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝酿入其中，接着淋入高汤。
6. 最后将小笼放入蒸锅中，大火蒸制15分钟即可。