柴鸡炖茶树菇

做法：

当年柴鸡一只，净膛后约一斤多，茶树菇适量，柴鸡洗净剁成块儿，放入开水中汆透，捞出，炒糖色，（参照红烧肉炒糖色的办法）当鸡块基本变得发红时，加酱油半手勺，白酒半两，精盐大约6克（啤酒瓶盖2满盖），大葱一根，姜一块，爱吃辣的可放几个红辣椒，加开水没过鸡块一倍，茶树菇泡软去老根儿洗净，放入锅内同鸡块一起炖，大火烧一会改小火，大约40分钟调一下口味就行了。

柴鸡又叫笨鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。柴鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低廉，适合家庭养殖。