潮州冻花蟹的做法

来源:网络作者:迭名加入时间:2007-9-19 12:07:51 点击:(次)

关键词:花蟹

潮州冻花蟹

菜名：	潮州冻花蟹
主料：	红花蟹2只。
配料：	香醋、姜末、白糖、葱段、姜片、花雕酒各适量。
做法：	1、红花蟹洗净后，用钢针往花蟹嘴里插入，转两下，使其致死（这样可以保证蒸熟后的蟹脚不会掉落）。2、将蟹放入盛器中，放入姜片、葱段，倒上花雕酒，上笼蒸25分钟左右（大个的蟹时间略长），待冷却后再上桌。3、跟料为香醋（醋里放姜末和白糖）。
特点：	肉质富有弹性，入口略带甜味。

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