用料：
蛋黄 2个
细纱糖 50g
鲜奶 225g
白兰地酒 10g
吉利丁片 23g
动物性鲜奶油 225g
水果片 适量
杏桃果胶 50g
蛋糕片 2片
做法：
1、慕斯圈底包上保险膜，铺上水果片后淋上一层杏桃果胶，放入冰箱冷冻备用。
2、蛋黄、细砂糖放入锅中拌匀，再倒入温热的鲜奶拌匀。
3、加入白兰地酒及泡软的鱼胶加热拌融，待其冷却。
4、鲜奶油打发后加入3中拌匀。
5、取出冷冻慕斯圈，倒入约1cm的慕斯馅，放入夹层的蛋糕片（修小一点）。
6、再倒入慕斯馅约1cm，铺放水果轻压入馅中，再倒入慕斯馅至九分满。
7、最后盖上底层的蛋糕轻压（蛋糕片也可以修小一点，这样整个蛋糕看不到蛋糕片），放入冰箱冷冻约3小时，冷冻好即可取出倒扣脱膜。
注：以1：1的比例将果胶加水煮融，待稍冷却位凝固前淋在水果片上固定。