上汤红薯苗

材料：

　　红薯苗（我都是选最嫩的）、皮蛋、瘦肉（我选了烧肉，刚好家里有）、蒜头

　　做法：

　　1、红薯苗去丝 ( 可不去）洗净，烧肉切片、皮蛋切成小块。

　　2、起锅，放稍多的油（红薯苗很吃油）爆香蒜头，下皮蛋和烧肉炒匀，放适量的水煮开，再把红薯苗放下去搅匀，等水开后再煮约2分钟，加入适量的鸡精和盐就可以了。