关键词:苦瓜 凤梨 鸡
[原料/调料]
鸡 1/2只
凤梨 1/2颗
苦瓜 1条
丁香鱼(小鱼干)约 1两
黄豆瓣酱 1/3碗
姜片约 10片
油 3大匙
调味料：糖 1小匙
盐 少许
米酒 3大匙
沾料：葱花 1大匙
辣椒末 少许
蒜末、酱油、香油 各1小匙
[制作流程]
(1)丁香鱼洗净泡软备用。
(2)鸡切块，凤梨切片，苦瓜洗净切块备用。
(3)将丁香鱼加半锅水熬煮成高汤。
(4)起油锅，姜片爆香，鸡块加入炒至变色，再将凤梨、苦瓜加入拌炒。炒至闻到凤梨香味，再倒入酒及黄豆瓣酱，继续炒匀。
(5)把炒好的凤梨倒入预备好的丁香鱼高汤中，加少许盐调味大火煮开后，转小火，继续焖煮10～15分钟即可。
(6)鸡肉可就着沾料食用。