[原料/调料]
(1)猪蹄筋 2条
(2)小黄瓜 1条
红萝蔔 10片
豆腐 1块
香菇 3朵
(3)高汤 2/3杯
(4)蒜末 1/2大匙
辣椒 1根
(1)盐 1小匙
糖 1/3大匙
胡椒粉 1小匙
香油 1/3大匙
(2)太白粉 2/3大匙
水 2大匙
[制作流程]
(1)猪蹄筋以温水浸泡过夜，再换2倍清水，隔水蒸四小时至绵软后切段备用。
(2)将材料(2)分别洗净，小黄瓜、红萝蔔切斜片、豆腐切小块、香菇切片备用。
(3)起油锅加入材料(4)爆香，再加入香菇片略炒，然后放入蹄筋段及其他材料(2)、高汤、调味料(1)，煮沸后改中火略焖，再将调味料(2)拌匀，淋上芶芡拌炒均匀，盛起即可食用。