做法：
1. 沙丁鱼去内脏洗净，加盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟入味；
2. 拍淀粉在六七成热油国中炸至金黄色；
3. 锅内留底油，下入干红椒末、再加入沙丁鱼、香菜、椒盐拌匀装盘即可。
