剁椒羊肉的做法

原料：羊肉（白腩）500克，剁椒适量（按个人口味）。

辅料1：生姜20克、蒜头2粒用刀面拍扁，葱2根打成葱结，白芷10克。

辅料2：生姜10克、蒜头粒切成末。

辅料3：料酒20克，精盐3克，味精5克。

作法：

1、羊白腩洗净待用。

2、锅中加水，加入辅料1烧开后，放入洗净的羊白腩焯水5分钟（主要是去腥）。

3、将焯过水的羊白腩切成20×0.5cm的片放在盘中摆好后,加入辅料3腌制10分钟。

4、羊白腩腌制好后，撒上辅料2，再铺上剁椒，放入蒸屉蒸50分钟（或用高压锅压20分钟）。