入冬以后，皮肤变得十分干燥。红枣煲泥鳅鱼有养血润肤、补脾益气之功效，能辅助治疗皮肤干燥瘙痒等，且汤味醇甘鲜美。
泥鳅鱼为高蛋白低脂肪的水产品，秋冬时最肥美，有调中、益气、滋阴的作用；红枣甘润，能补血旺气。
材料：红枣12个、泥鳅鱼300克、生姜3片。
烹制：红枣洗净稍浸泡，去核；泥鳅鱼用食盐搓擦去黏液，去头、内脏，慢火煎至微黄，并溅入少许清水，这样才能使汤更白浓。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量为3～4人用。
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