炒鱼腹片的做法

原料：鲩鱼腹，西红柿一粒，洋葱半粒、青菜椒三粒
辅料：盐、糖、料酒、姜片、蕃薯粉(地瓜粉)

1.把鱼腹片成厚0.8cm左右，一寸见方的鱼片，用盐5克、料酒一汤匙将切好的鱼腹片腌5-10分钟后，用蕃薯粉(地瓜粉)调拌均匀(注意：不能用木薯粉)。西红柿、洋葱、青菜椒切片（如图）

2.锅内下油，待油温升至七成，将鱼腹片下锅炸。

3.鱼腹片炸至金黄时起锅装盘待用。

4.锅内下油，油温升至五成时依次放入姜片、洋葱、青菜椒翻炒。

5.洋葱、青菜椒翻炒30秒后下西红柿、糖10克翻炒10秒。

6.最后下炸好的鱼腹片翻炒10秒，起锅装盘，另起油锅，加油2-3汤匙，待油温升至七成时淋上即成。