关键词:红糟 白菜 鱼
[原料/调料]
红糟酱 2大匙
鱼肉 1/2斤
大白菜 3叶
蒜头 2瓣(切片)
调味料ａ：糖 1/2大匙
香油 1/2大匙
盐 少许
调味料ｂ：香油 1/2大匙
白胡椒粉 1小匙
米酒 少许
[制作流程]
(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及调味ｂ料腌泡15分钟。
(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。
(3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软，再放入炸过的鱼片及剩余的红糟酱、调味料ａ，拌炒均匀后即可盛入盘中食用。
鱼肉可用大鳗鱼来做。