酥炸牛排的做法

作为牛肉中最为鲜嫩的部分，牛里脊绝对当仁不让。将它滚上蛋液，再拖上面包糠，制成的炸牛排自然是孩子们的无尚致爱，一抢而光的结局完全可以提前预见。热量标注：此菜热量为187千卡/人

牛里脊   2片（每片约100g）
盐       1/2茶匙（3g）
绍酒     1汤匙（15ml）
葱花     1/2茶匙（3g）
鸡蛋     1枚
面粉     50g
面包糠   80g
番茄沙司 2汤匙（30ml）
油       500ml（实耗10ml）

1. 将牛里脊片放在案板上，剔去筋膜，上面再盖上一层保鲜膜，用菜刀刀身拍打牛里脊，将其拍打成均匀的薄片，约0.5cm厚。
2. 在牛里脊片上均匀地调入盐、绍酒和葱花，腌制10分钟。将鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液。
3. 将牛里脊片依次蘸匀面粉、鸡蛋液和面包糠，再用手压实，使面包糠紧密地黏在牛排上。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛排放入慢慢将两面炸制呈金黄色，约2分钟，再捞出沥干油分。
5. 把牛排切成3cm宽、5cm长的菱形小块，摆入盘中配番茄沙司食用即可。

小贴士

1. 在拍打牛排前，盖上一层保鲜膜可以避免将牛肉拍碎，破坏了牛排的形状。
2. 拍打牛排的理想工具是肉锤，但一般家庭并不具备，所以退而求起次，选用家中厚重的菜刀也是一个变通的好选择。
3. 酥炸牛排适于8岁以上的孩子食用。
4. 牛排、猪排、鸡排、鱼排，尽可选用不同的原料，根据自家孩子的口味，制作出他们喜欢的食物。