酱鲫鱼的做法

主料：鲫鱼500克。

辅料：食油750克，葱、姜各5克，蒜10克、大料少许，料酒、醋各5克，酱油、糖各15克，酱豆腐少许，面酱20克，高汤，料酒各50克。

制法：
1、鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用。

2、锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内0炸，炸熟后取出。

3、锅内留底油少许（其余倒出），以葱、姜、蒜、大料爆锅，再放入炸熟的鱼。稍后，将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱、高汤放入，的小火上烧到汁浓，味透，即可出锅。