关键词:猪脚
[原料/调料]
前蹄猪脚 2又1/2斤
水 1锅
米酒 3大匙
酱油(水量的 1/5)
冰糖 4两
姜片 2片
葱 2～3支
鸡心辣椒 1～2支
五香粉 1小匙
滷包 1包(滷包可至中药行购买配好的滷猪脚滷包)
胡椒粉 1小匙
[制作流程]
(1)猪脚处理干净后，入油锅炸至金黄，捞起沥干油份。
(2)将一锅水加入所有调味料烧开（份量以能完全淹过猪脚为准），水滚后再将猪脚放入锅中以中火煮约50分钟，即可熄火再焖20分钟，如果用筷子戳入猪脚中有油渗出，表示已煮熟，起锅前再加入米酒，即可捞出食用。
直接在火上滷到好与火关掉久焖之口感不同