葱爆肉片

猪通脊 500g
大葱   3根（约300g）
姜片   2片
酱油   2汤匙（30ml）
干淀粉 1汤匙（15g）
盐     1/2茶匙（3g）
油     2汤匙（30ml）

1. 猪通脊洗净，沥干水分，切成3cm长、1.5mm厚的薄片。大葱去皮，洗净，切成滚刀块。姜片改刀切成细丝。
2. 将切好的肉片加入干淀粉和酱油，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒锅入油，烧至七成热，放入姜丝爆香，之后放入腌制好的肉片，翻炒至八成熟，放入大葱块，调入盐，翻炒至熟即可。

小贴士

1. 做这道菜最好使用通脊或者后臀尖，里脊则太过细嫩，缺少肉的味道。
2. 对于需要长时间加工的肉类食品，可以提前多做一些，分成小份冻在冰箱里，吃的时候拿出来直接加热，或者添加一些青菜或干菜再加工都非常方便。