色香味：螺肉脆嫩。
主料： 鲜活黄螺1000克。
辅料：蒜米、生油、白糖适量、味精、香油少许。
制作：
1)黄螺洗净，在80℃热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍(特别螺头部泥渍)；
2)清水烧沸，将洗净的螺肉放入锅氽一下放碗中，加蒜米及各种辅料拌匀，装盘即成。