关键词:卷
[原料/调料]
(1)百页 10片
(2)虾仁 6两
绞肉 3两
花枝 3两
葱 1支
蛋 1个
(3)大白菜心 半斤
(1)盐 2小匙
胡椒粉 2小匙
糖 1/2大匙
香油 1/3大匙
面粉 3大匙
(2)太白粉 1/2大匙
水 1又1/2大匙
[制作流程]
(1)虾仁、花枝、葱全部洗净沥干一起切成细末，加入绞肉、蛋汁及调味料(1)搅拌均匀，并搅打馅料使其增加弹性，分成10等分备用。
(2)百页平铺，将1份馅料置放于百页角落捲起，捲至中央时将左右两侧百页向内折，继续包捲固定，依序做好放入电锅中蒸15～20分钟，蒸好后汤汁倒出备用。
(3)将材料(3)洗净用热水汆烫至软，捞起沥干备用。
(4)将作法(3)与作法(2)的汤汁一起煮1～2分钟，用少许太白粉水芶芡后，再淋于蒸好的百页捲上即成。