关键词:麻辣 羊肉
[原料/调料]
羊肉带皮及骨 1斤
姜片 少许
大蒜 10粒
葱段 少许
水 16杯
中药材：当归、炙草、黄耆 各3钱
熟地黄 2钱
枸杞 5钱
甘草 1钱
八角 2粒
草果 2粒
辣油 2大匙
冰糖 1小匙
米酒 2杯
盐 少许
[制作流程]
(1)先将羊肉连同1片姜片放入滚水中川烫去血水后洗净，加清水再煮30分钟。
(2)将中药材与16杯水煎煮余约10杯水份量的汤汁，将中药渣取出。
(3)把炖过的羊肉放入熬好的汤汁，加入其它材料及调味料继续煮约30分钟。
(4)可放大白菜或冷冻豆腐以及其他青菜、冬粉等一起食用。
若不喜欢太辣，辣油份量可少放一些。