锅塌鲜蛏的做法

[原料/调料]
鲜蛏子500克，鸡蛋200克，上汤50克，香油、葱、姜、生粉各适量。

[制作流程]
①将蛏子洗净，放入滚水中煮熟，剥去外壳，用原汁洗净泥沙。葱姜切茸。

②将鸡蛋打入蛋碗内，加入蛏肉、葱姜茸、盐、味精、生粉水、上汤搅匀。

③烧热油锅，将蛏子倒入锅内，摊平，两面炒至金黄色时，加入上汤、盐、味精煨烤，待将要收干汁时，淋上香油即可。