酸辣肥肠的做法

原料：　　酸辣椒、酸仔姜、苦瓜、八角1颗、猪大肠、蚝油、盐、糖、料酒

　　做法：　　1、酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用

　　2、猪大肠洗净后切段备用

　　3、热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至软，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。

　　提示：　
    1、酸辣椒与酸姜如没有，也可以用盐先将辣椒与姜腌渍出水后加入白醋浸泡2小时以上即可使用。　
　
    2、猪大肠最好买超市已预先煮熟的，比较容易炒熟。