主料：皖鱼
辅料：鲜蚕豆，鲜百合，丝瓜，枸杞子，海蛎黄，文蛤，合豆腐
调料：盐，葱，姜，上汤
做法：将皖鱼切片冲水漂去血污，打成鱼茸，鲜蚕豆剁碎，加入蛋青、葱、姜、水、盐，做成鱼丸备用。将锅内加入上汤烧开加调料，加入辅料、鱼丸即可。用明炉上桌，色泽美观，鱼丸鲜嫩。
