芋丝糯米糕

主料：荔蒲芋头

辅料：糯米粉 生粉 火腿 玉米粒 青豆

关键点：

1、芋头丝用盐杀出水分 有利于增加粘合力

2、胡椒粉 五香粉不要放太多 以免口味过重 影响口感

3、一斤芋头放八钱糯米粉 一两生粉

4、一定要选用有一定深度的盘子

5、  放入盘中的芋丝一定要压平压实 便于成型

6、可用黄油 也可用素油煎制

7、蒸熟后必须凉透再切 以免糕体松散

芋丝中加入少许盐，杀出水分，放入少许胡椒粉，少许五香粉调味，然后放入火腿丁、玉米粒、青豆搅拌均匀，把生粉和糯米粉加入，用手抓匀，在盘子底部抹一层食用油，均匀地撒上白芝麻，再将拌好的芋丝放入盘中，用手压平压实，放入锅中蒸20分钟，芋丝糯米糕蒸熟后，晾凉切块，喜欢吃酥脆口感的，可以用黄油煎至金黄。