关键词:鸡
1·我做鸡肉块类的菜喜欢用翅根，其实用什么都可以了。事先用料酒和蚝油腌几个小时更入味道。
2·沙锅稍微加热，然后等薄薄铺盖满锅底的油，油温后放入一根葱切成的葱段，半个洋葱切成的丝，还有四五片姜切成的丝、五瓣蒜炒香。
3·放入鸡块，稍微炒下，让鸡块裹上油，然后尽量铺开着放。
4·盖上锅盖用中大火烧。调一小碗用一小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺美极鲜，如果有鱼露再加一小勺鱼露，然后一小勺汤，一点鸡粉调成汁。
5·大约五六分钟后，掀开锅盖，翻一下鸡，放入金针菇，倒入调料汁。然后虚掩盖子，往烧锅的沿儿槽上滴白酒，然后盖实盖子再烧七八分钟。
6·掀盖子，撒入香菜。关火，该上闷两分钟上桌。