原料：淀粉、凉水和食用矾。
作法：
1.用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到均匀为止。
2.将四杯水倒入锅中，煮开后，放入少量矾，并马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1:5。
3.淀粉下锅后要不停搅拌，否则容易粘锅。
4.锅中淀粉变黏稠后，关火，倒入准备好的容器中冷却。
5.把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料即可。
（责任编辑：李晓智）