关键词:腰花
[原料/调料]
(1)腰果 4两
猪腰 1对
(2)红萝蔔 5片
葱 2支
姜 5片
辣椒 1条
(1)糖 2大匙
水 2杯
(2)盐 1小匙
糖 1/3大匙
麻油 1又1/2大匙
米酒 2大匙
[制作流程]
(1)将腰果浸泡调味料(1)的糖水中半天，捞起沥干用120℃的油温炸至淡金黄色立即捞起，将腰果分散并以纸巾吸干油份备用。
(2)将猪腰侧切开，用刀尖从中剖开，切除红色组织后再用清水洗净，于表层顺长形方向每隔0.5公分划一刀，再斜切成1公分片状，所有猪腰依序切好备用。
(3)将锅预热，加入麻油及材料(2)爆香后，放入切片猪腰翻炒片刻，再加入其他调味料(2)拌炒至熟，最后将腰果倒入拌匀立即盛起即可食用。