关键词:火锅
火锅伴侣：
火锅的伴侣是为了使火锅之宴更加完美的零件。这些伴侣最大的作用是为了解腻，为了清淡口味，为了在食用火锅的第二天早上不会有小痘痘前来拜访……还可以在火锅料理的餐桌上呈现一道亮眼的小菜，一人一份，真的是很好的搭配。
泡姜笋条：
原料：嫩姜1块，青笋2棵。
调料：盐、味精、白糖各适量。
做法：1、将嫩姜、青笋切条。2、用盐、味精、白糖将姜条和青笋条拌匀。
特点：清口，可解油腻。
什锦西柚果盘：
原料：苹果1个，香蕉1个，葡萄数粒，火龙果1个，橙子1个，柚子1个。
调料：桂花酱适量，冰糖少许。
做法：1、将各种水果去皮、切块。2、柚子用打碎机打碎，与桂花酱、冰糖一同在锅中熬至冰糖融化，在冰箱中放凉。3、将放凉的柚子汁浇在切好的水果上，即食用。
特点：爽快适口，适合火锅之后食用。
剁椒西芹：
原料：西芹2棵。
调料：剁辣椒适量，盐、味精各适量，香油少许。
做法：1、西芹取茎、去皮，切成条状。2、锅中热水，将西芹段焯水，再用凉水将之冲凉，放入盐、味精、香油等拌匀。3、撒上剁辣椒即可。
特点：微辣不燥，可以配合海鲜等清淡型的火锅。
芥末黄瓜：
原料：黄瓜2条。
调料：盐、味精、白糖各适量，芥末少许，橄榄油少许。
做法：1、黄瓜洗净后去皮、去籽，切成片状。2、芥末加水和成泥，与盐、味精、白糖、橄榄油用打蛋器打成沙拉酱的状态。3、将打好的芥末酱挤在切好的黄瓜上。
特点：淡香有余味，适合在涮肉类之后食用。
健康新涮族：
香菇：是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，也是具有一定疗效的保健佳品。香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物元素，血清胆固醇偏高、血脂偏高、神经衰弱、食欲欠佳者食用香菇都有较好的保健作用。
猴头蘑：珍贵的菇类食物，口感特别，含有天然抗癌物质，营养价值更高。
口蘑：口蘑中的纤维素可把对人有害的致癌和放射性物质排出体外。冬季吃些口蘑，能有效地防止各种粘膜及皮肤炎症，并有多种解毒作用。
金针菇：因含有增鲜剂——鸟苷酸而特别鲜香。精氨酸、赖氨酸含量最为丰富，据说有健脑增智的作用，在日本，把金针菇誉为“增智菇”，成为儿童保健和智力开发的必需食品，从婴儿断奶到学龄期均可长期食用。
杏鲍菇：口感一流，入口软嫩鲜滑，热炒凉拌均可入味。
草菇：草菇中含有大量的维生素c，每百克鲜草菇中含量高达210毫克，远高于普通蔬菜和水果，如苹果和梨等。
杂面：含多种杂粮，食物纤维含量高，对血糖影响小，糖尿病病人和高血脂病人应多多选用。
豆腐皮：不仅味道鲜美，有较高的营养价值，而且价格便宜，深受人们喜爱。
蒿子杆：别名蓬蒿，有蒿子清气，菊之甘蚝，是一种医疗食兼优的蔬菜。含大量胡萝卜素，是黄瓜、茄子含量的15-30倍。此外，它还含一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等功效。常食蒿子杆，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均有禆益。
豆腐：不仅是营养健康的食物，更可以在火锅里吸收更多汤汁。美味非常。
乌冬面：口感特别的新式面条，一尝难忘。同样以杂粮为原料，对人体大有好处的膳食纤维含量高。
豆腐干：蛋白质含量高，是瘦猪肉的2.17倍。还含有具有保健价值的大豆低聚糖，能使肠道双歧杆菌（肠道有益细菌）增殖，并有降低大肠内容物琳酸度、润肠通便的作用，使人尤其是中老年人受益。
豆苗：清香、鲜嫩、碧绿、营养丰富，深受市民的欢迎。营养丰富，含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等物质，其中钾和磷的含量尤其高于其它蔬菜。
小饺子：口味佳，火锅常用料。
油菜：具有消肿解毒的功效，钙和铁含量均很高，但因为油菜中草酸的影响而吸收大大减少。食用前用热水焯一下可去除大部分的草酸，有利于钙铁吸收。
家庭蘸料6种：
海鲜汁：生抽酱油，美极酱油，鱼露，鸡汤共同调匀。
蒜油汁：蒜捣成泥后浇上热油，与香油、盐、味精、白糖、芝麻共同调匀。
芝麻酱：芝麻酱、韭菜花、腐乳、白糖、盐、味精、蚝油、白兰地、酱油、香油、芝麻等放入碗中调匀。
沙茶酱：沙茶辣2两，海米5钱，花生仁碎5钱，腰果碎5钱，干葱碎1两，干草碎1钱，油咖喱1钱，淡奶1两，椰奶1瓶，色拉油8两；将所有用料在锅中炒香。出锅时可以加少许菠萝粒以增加水果香味。
香辣酱：香葱、芹菜切末。蒜捣成茸，加入苹果碎、芝麻、辣椒面；热少许油，浇在其上，拌匀，食用时再加上2勺原汤即可。
豆豉汁：豆豉搅碎，榨菜、香葱、香菜、芹菜、香椿等切碎，加入苹果碎，在碗中搅匀，食用时加入2勺原汤即可。
健康火锅关键词：
鱼饺、虾饺、各种丸子：火锅涮料如鱼饺、虾饺、各种丸子均含有高量的油脂、糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。
卟啉：火锅汤含有大量卟啉，痛风的病人不要喝。
钠离子、钾离子：火锅汤中含有较多的钠离子、钾离子、肾脏病、高血压的人要小心。
调味料：调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能食用酱油、麻油等较清淡的蘸料。
清洗铜火锅：普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。
新鲜干净的材料：火锅以涮烫为主，所选材料必须干净、新鲜，注意卫生，严防食物中毒。
火力与火候：火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。如果食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。
不可烫食：口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50-60摄氏度的温度，太烫的食物会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉再食用。
蔬菜：火锅中不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足；还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，这样才有消火的作用。
豆腐：豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
莲子：莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加些莲子，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽充莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
生姜：生姜能调味、抗寒、火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
茶：不仅可解腻清口，而且还有清火的作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。
水果：一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果，水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个就可防止“上火”。