芝麻里脊的做法

猪里脊   500g
黑芝麻   150g
白芝麻   150g
鸡蛋     1枚
干淀粉   25g
料酒     1汤匙（15ml）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
盐       1茶匙（5g）
油       500ml（实耗100ml）

1. 猪里脊清洗干净，沥干水分，用刀背拍松，切成0.5cm厚。将鸡蛋在碗中打成蛋液。
2. 在切好的里脊片中调入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉和鸡蛋液，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 腌制好的里脊片分成两部分，一部分将每片里脊都均匀地裹上白芝麻，另一部分则均匀地裹上黑芝麻。
4. 中火将油烧制七成热，放入裹好芝麻的里脊片炸至金黄色捞出，沥去油装盘即可。

小贴士

炸里脊的油温很重要，一定不能太高，否则炸焦了就会大大影响口感。