杭椒牛柳(图)

　　做法：

　　１．牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发２个小时以上
（我是浸过夜了的）。

　　２．油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可，捞出滤油。

　　３．另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。