红烧狮子头(素）的做法

时间
３０分钟
材料
马铃薯１个、生香菇４朵
素碎肉６０公克、素虾仁３０公克
豌豆夹２０公克、姜１小块
豆腐２块、笋１／２支
大白菜１／２个、素火腿３０公克
【调味料】
面粉１碗、太白粉５大匙
盐、味素各１大匙、蛋液２个
胡椒粉少许
【做法】
ａ、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟。
ｂ、素肉泡水后捞起沥乾，蒸熟的
　　马铃薯、豆腐分别倒成泥状，
　　素火腿、香菇、姜及笋切末，
　　大白菜剥成大片，豌豆夹去头
　　尾，及素虾仁洗乾净后备用。
ｃ、豆腐泥加马铃薯泥、笋末、火
　　腿末、香菇末、及所有调味料
　　搅匀，并搓成小圆球状。
ｄ、豆腐丸放入热油炸至金黄色，
　　捞起沥乾。
ｅ、另放２大匙 油于锅中烧热后，
　　放入姜末爆香，再放入大白菜
　　、豌豆夹、２碗水炒软，并加
　　进豆腐丸、盐、味素烧煮至
　　汁乾即可。